Wirsingkohl Perfect Savoy zeichnet sich durch seine zarten, fein gekräuselten Blätter und seinen milden, leicht süßlichen Geschmack aus, der nach leichtem Frost noch voller und süßer wird. Die zylindrischen Köpfe wachsen fest zwischen den dunkelgrünen, stark gekrausten Blättern und benötigen im Vergleich zu vielen anderen Kohlsorten relativ wenig Platz. Die kompakten, zylindrischen Köpfe sind in der Küche besonders vielseitig verwendbar.
Die Blätter können gekocht, gedämpft, geschmort, gebraten oder im Backofen zubereitet werden. Wirsingkohl ist eine klassische Zutat für Kartoffelstampf, Suppen, Eintöpfe und Aufläufe und wird häufig für gefüllte Kohlblätter mit Hackfleisch, Reis, Gemüse oder vegetarischen Füllungen verwendet. Auch in Wokgerichten behält er einen angenehmen Biss. Die jungen, zarten Blätter können fein geschnitten roh in Salaten oder Coleslaw verwendet werden. Sein milder Geschmack harmoniert hervorragend mit Kartoffeln, Speck, Wurst, Hähnchen, Rindfleisch, Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Käse, Senf, Muskatnuss, Thymian und Kümmel. Wirsingkohl ist reich an Vitamin C und K, Ballaststoffen sowie Antioxidantien. Nach der Ernte können die Köpfe mehrere Wochen kühl gelagert werden und eignen sich nach kurzem Blanchieren hervorragend zum Einfrieren.
Die Pflanzen vertragen leichten bis mäßigen Frost, sodass die Kohlköpfe oft bis weit in den Herbst oder sogar bis in den Winter hinein im Beet bleiben können. Leichter Frost wandelt einen Teil der Stärke in Zucker um, wodurch der Geschmack noch milder und süßer wird. Winterharte Einjährige. Höhe: 40 - 60 cm.
Innen säen: März - Mai
Außen säen: April - Juni
Entkeimen: 7 - 14 Tage
Keimtemperatur: 15 - 20 °C
Saattiefe: 1 - 2 cm
Pflanzabstand: 50 - 60 cm
Abstand zwischen die Reihen: 60 - 70 cm
Standort: sonnig
Erntezeit: August - November (nach leichtem Fröst)
Wirsingkohl kann sowohl vorgezogen als auch direkt ins Freiland gesät werden. Für die besten Ergebnisse empfiehlt sich die Vorkultur im Haus oder unter Glas von März bis Mai. Säen Sie die Samen 1 - 2 cm tief in lockere, feuchte Aussaaterde bei einer Temperatur von 15 - 20 °C. Unter diesen Bedingungen erscheinen die ersten Keimlinge in der Regel nach 7 - 14 Tagen. Sobald die Jungpflanzen zwei bis vier echte Blätter gebildet haben, werden sie in einzelne Töpfe pikiert, damit sie sich zu kräftigen, kompakten Pflanzen entwickeln können.
Sind die Pflanzen etwa 10 - 15 cm hoch und gut abgehärtet, können sie von April bis Juni an ihren endgültigen Standort ausgepflanzt werden. Wählen Sie einen sonnigen Platz mit einem nährstoffreichen, humosen, feuchtigkeitsspeichernden, aber gut durchlässigen Boden. Arbeiten Sie vor dem Pflanzen reichlich Kompost oder gut verrotteten Stallmist ein, denn Wirsing gehört zu den Starkzehrern. Halten Sie einen Pflanzabstand von 50 - 60 cm ein, damit sich kräftige, zylindrische Köpfe entwickeln können.
Eine Direktsaat ins Freiland ist ebenfalls von April bis Juni möglich. Säen Sie dünn in 1 - 2 cm tiefe Saatrillen und vereinzeln Sie die Jungpflanzen später auf den empfohlenen Abstand. Gießen Sie während Trockenperioden regelmäßig, besonders während der Kopfbildung. Eine gleichmäßige Wasserversorgung verhindert Wachstumsstockungen und fördert die Entwicklung fester, zarter Kohlköpfe. Wirsingkohl wächst am besten bei gemäßigten Temperaturen und verträgt leichten bis mäßigen Frost hervorragend. Leichter Frost wandelt einen Teil der Stärke in den Blättern in natürliche Zucker um, wodurch der Kohl noch milder und süßer schmeckt. Schützen Sie junge Pflanzen vor Schnecken und verwenden Sie bei Bedarf ein Gemüseschutznetz gegen Kohlfliege, Kohlweißlinge und andere Kohlschädlinge. Eine Fruchtfolge ist wichtig: Kohlgewächse sollten möglichst erst nach vier bis sechs Jahren wieder am gleichen Standort angebaut werden, um das Risiko von Kohlhernie und anderen bodenbürtigen Krankheiten zu verringern.
