Bittermelone wird auch Balsambirne genannt. Es handelt sich um eine bittere, exotische Frucht, die ursprünglich aus Asien stammt. Dieses Gemüse lässt sich in unserem kälteren Klima gut im Gewächshaus züchten. Obwohl dieses Gemüse in den Niederlanden relativ unbekannt ist, wird es in der surinamischen Küche häufig verwendet. Reifere Früchte scheinen weniger bitter zu sein als unreife Früchte. Die Sopropo ist reif, wenn die Außenseite etwas heller oder gelblicher gefärbt ist. Verwenden Sie dieses Gemüse gekocht, gewokt, geschmort oder gedünstet. Der bittere Geschmack von Sopropo passt sehr gut zu gepökeltem Fleisch, Garnelen, Paprika, Hackfleisch, Tomaten, Zucker und Hähnchen. Es ist wichtig, den bitteren Geschmack durch die Verwendung von würzigen Kräutern oder etwas Süßem etwas zu mildern.
