Trockenbohne Nordholländische Braune ist eine traditionelle niederländische Trockenbohne, die bereits seit Generationen angebaut wird. Die Sorte ist für ihren vollmundigen, leicht süßlichen Geschmack und ihre feste Konsistenz bekannt. Beim Kochen behalten die Bohnen ihre Form hervorragend und eignen sich daher für viele verschiedene Gerichte. Kulinarisch ist sie eine besonders vielseitige Bohne. Nach mindestens acht Stunden Einweichzeit und anschließendem schonenden Garen schmecken die Bohnen hervorragend in klassischer brauner Bohnensuppe, herzhaften Eintöpfen und Chili con Carne. Sie eignen sich ebenso ausgezeichnet für Aufläufe, Currys und Salate. Durch ihren festen Biss schmecken sie außerdem hervorragend als warme Gemüsebeilage, beispielsweise mit Speck, Zwiebeln und Senf.
Obwohl die Bohnen überwiegend getrocknet verwendet werden, können sie auch jung und frisch gegessen werden, sobald die Samen gut entwickelt sind. Die Hülsen selbst sind jedoch nicht essbar; verwendet werden ausschließlich die Bohnen. Getrocknete Nordholländische Braune Bohnen sind lange haltbar und eignen sich daher hervorragend als Vorrat für den Winter. Ihr cremiges Inneres und ihr voller Geschmack harmonieren ausgezeichnet mit geräuchertem Speck, Räucherwurst, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Lorbeer, Thymian und Rosmarin. Auch in vegetarischen Gerichten mit geröstetem Gemüse oder Pilzen kommen sie hervorragend zur Geltung. Dank ihres milden Geschmacks nehmen sie Kräuter und Gewürze besonders gut auf und passen sowohl zur traditionellen niederländischen Küche als auch zu mediterranen und mexikanisch inspirierten Gerichten. Nicht winterharte Einjährige. Höhe: 25 - 40 cm.
Innen säen: Anfang April - Mai
Außen säen: mi-Mai - Juni
Entkeimen: 7 - 14 Tage
Keimtemperatur: 18 - 22 °C
Saattiefe: 3 - 4 cm
Pflanzabstand: 40 -50 cm
Abstand zwischen die Reihen: 40 - 50 cm
Standort: sonnig
Erntezeit: August - Oktober
Innen säen ab April für eine frühe Ernte. Die Samen einzeln 3 - 4 cm tief in Töpfe mit feuchter Anzuchterde säen und gut mit Erde bedecken, da es sich um Dunkelkeimer handelt. Die Erde gleichmäßig feucht und warm halten. Die Temperatur möglichst konstant halten und insbesondere nachts nicht absinken lassen. Die Pflanzen Anfang Mai 10 - 14 Tage lang abhärten, indem sie tagsüber ins Freie gestellt werden, jedoch nicht in die pralle Sonne. Ab Mitte Mai, sobald keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind, können die Jungpflanzen ins Freiland gesetzt werden. Pflanzabstand: 40 - 50 cm.
Außen säen ab Mitte Mai, sobald keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind. Einen warmen, sonnigen Standort mit gut durchlässigem Boden wählen. Die Samen 3 - 4 cm tief mit Erde bedecken. Hülsenfrüchte vertragen kalten Boden nur schlecht. Deshalb sollte der Boden vor der Aussaat ausreichend erwärmt sein. Einen windgeschützten Standort wählen. Buschbohnen benötigen keine Rankhilfe. Düngen Sie die Pflanzen zusätzlich, sobald sie zu blühen beginnen. Lassen Sie die geernteten Hülsen im Freien vollständig trocknen, bis sie ganz braun sind. Anschließend die getrockneten Bohnen aus den Hülsen lösen. Die Hülsen selbst sind nicht essbar. Die Bohnen sind lange haltbar und sollten vor der Zubereitung mindestens 8 Stunden eingeweicht werden. Schützen Sie die Pflanzen mit Netzen vor Vogelfraß.
