Zitronenkoriander ist eine Koriandersorte mit einem angenehm frischen, zitronenartigen Aroma, das sich deutlich vom Geschmack des gewöhnlichen Korianders unterscheidet. Dieses Küchenkraut wird häufig in der asiatischen und marokkanischen Küche verwendet. Es eignet sich hervorragend für Schmorgerichte, Fischgerichte, marokkanische Tajines sowie asiatische Suppen und Currys mit Kokosmilch. Damit das feine Aroma erhalten bleibt, sollte es nicht zu lange mitgekocht werden. Die frischen Blätter können auch erst nach dem Garen über das Gericht gestreut werden. Obwohl Zitronenkoriander botanisch eine zweijährige Pflanze ist, wird er in kälteren Klimazonen meist als einjährige Pflanze kultiviert, da er nicht winterhart ist. Nicht winterharte Zweijjährige. Höhe: 40 cm.
Zitronenkoriander-Samen kaufen
Zitronenkoriander ist ein beliebtes Küchenkraut der asiatischen und marokkanischen Küche. Sein frisches Zitrusaroma passt hervorragend zu Schmorgerichten, marokkanischen Tajines, Fischgerichten sowie asiatischen Suppen und Currys mit Kokosmilch. Für das beste Aroma sollten die Blätter erst zum Schluss mitgegart oder frisch über das fertige Gericht gestreut werden. Wer Koriander gerne verwendet, wird viel Freude daran haben, Zitronenkoriander selbst aus Samen anzubauen.
Zitronenkoriander aussäen
Jede Packung Zitronenkoriander-Samen wird mit einer ausführlichen Aussaatanleitung geliefert. Die Samen können bereits zu Beginn des Jahres im Haus vorgezogen werden. Ab Mai können sie auch direkt ins Freiland ausgesät werden, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Ein großer Garten ist dafür nicht erforderlich, denn Zitronenkoriander wächst auch hervorragend in größeren Töpfen oder Pflanzgefäßen. Je nach Temperatur und Witterung keimen die Samen in der Regel innerhalb von 14 bis 21 Tagen.
Verwendung von Zitronenkoriander
Sowohl die Blätter als auch die Samen sind essbar. Die Blätter besitzen ein frisches, zitronenartiges Aroma, das sich deutlich vom Geschmack des gewöhnlichen Korianders unterscheidet. Sie eignen sich hervorragend für Schmorgerichte, marokkanische Tajines, Fischgerichte sowie asiatische Suppen und Currys mit Kokosmilch. Beim Ernten sollte nicht mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal abgeschnitten werden. Dadurch kann sie weiterwachsen und später erneut geerntet werden. Die jungen Blätter schmecken am besten, während die älteren, farnartigen Blätter leicht bitter werden können. Auch die Stängel sind essbar und lassen sich fein hacken und mitkochen. Sobald der Zitronenkoriander zu blühen beginnt, bildet er kaum noch frische Blätter. Die Pflanze bleibt jedoch weiterhin nützlich, da die Samen ausreifen und geerntet werden können. Nach dem Trocknen behalten sie ihr Aroma lange Zeit. Die frischen Samen erinnern an kleine Pfefferkörner und sind oft sogar aromatischer als handelsübliche Koriandersamen. Gemahlene Koriandersamen sind unter der Bezeichnung Korianderpulver bekannt.
Innen säen: Februar - März
Außen säen: mi Mai - Juni
Entkeimen: 5 - 21 Tagen
Keimtemperatur: 15 - 20°C
Saattiefe: 1 - 1½ cm
Pflanzabstand: 23 - 30 cm
Standort: sonnig - Halb Schatten
Erntezeit: Juli - Oktober
Koriander kann innen im Haus in großen Blumentöpfen ausgesät werden. Säen Sie ab Februar einige Samen (max. 10 Samen) in einen großen Blumentopf. Säen Sie etwa 1½ cm tief und bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Schicht Aussaaterde. Gut feucht und warm halten. Halten Sie die Temperatur so gleichmäßig wie möglich und lassen Sie die Temperatur vor allem nachts nicht absinken. Stellen Sie die Töpfe nicht auf die Fensterbank, sondern sorgen Sie für einen hellen und warmen Standort. Achten Sie darauf, dass die Töpfe gut drainiert sind.
Säen Sie die Pflanzen ab Mitte Mai außen im Garten, sobald kein Nachtfrost mehr droht, an einen sonnigen Platz mit guter Drainage. Säen Sie etwa 1 cm tief und bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Schicht Aussaaterde. Die Keimung der Samen dauert außen durchschnittlich 14 bis 21 Tage, je nach Temperatur und Witterung. Koriander hat ein empfindliches Wurzelsystem, das das Umpflanzen nicht gut übersteht. Sobald die jungen Sämlinge groß genug sind, um sie zu bearbeiten, sollten sie daher rundherum auf etwa 25 cm ausgedünnt werden. Halten Sie die Erde gut feucht, aber nicht zu nass, da die Pflanze nasse Füße sehr schlecht verträgt. Stellen Sie die Pflanze an einen sonnigen, im Sommer eventuell halbschattigen Platz und ernten Sie regelmäßig.
