Ein herrlich aromatisches, nach Anis schmeckendes Kraut. Dies ist eines der winterharten Kräuter, das daher die ganze Saison über frisch geerntet werden kann.
Lecker zu Fleisch und Fisch; gehackter Kerbel kann in Salaten, Suppen, Eintöpfen, Dressings und Kräuterbutter verwendet werden. Nicht zu lange mitkochen lassen, da er sonst seine grüne Farbe verliert und grau wird. Kann ohne Aromaverlust eingefroren werden.
Außen säen: halb Februar - Ende von Juli und ab halb September
Entkeimen: 14 - 21 Tage
Keimtemperatur: 5 - 18 °C
Saattiefe: ½ cm
Pflanzabstand: 15 - 20 cm
Standort: halb Schatten bis Sonne
Tage bis Ernte: 50 - 60
Kerbel hat eine lange Pfahlwurzel, wodurch die Sämlinge nicht verpflanzt werden können. Es ist jedoch möglich, kleine Mengen Kerbel in einem großen Blumentopf anzubauen. Größere Mengen Kerbel werden ausschließlich im Freiland ausgesät. Diese recht winterharte Pflanze verträgt Kälte gut, schießt jedoch schnell in die Blüte, wenn die Tage im späten Frühjahr und Sommer länger werden. Dies kann verhindert werden, indem man an einem feuchten, schattigen Standort sät.
Säen Sie im Freien von Mitte Februar bis Ende März unter Glas. Ab April bis Ende Juli kann im Freien an einem feuchten, schattigen Standort mit gut durchlässigem Boden gesät werden. Ab Mitte September kann wieder im Freien unter Glas gesät werden. Säen Sie die Samen maximal ½ cm tief und drücken Sie sie vorsichtig an. Bedecken Sie die Samen gegebenenfalls mit einer sehr dünnen Erdschicht, da Kerbel ein Lichtkeimer ist. Säen Sie die Samen in einem Abstand von 15 - 20 cm. Die Keimung kann besonders während trockener, warmer Perioden recht lange dauern. Im Durchschnitt dauert es jedoch 14 - 21 Tage, bis die Samen keimen, abhängig von der Außen- und Bodentemperatur. Halten Sie den Boden gut feucht und unkrautfrei.
Vereinzeln Sie die Sämlinge, sobald sie groß genug sind, auf einen Abstand von 15 - 20 cm. Geben Sie stets ausreichend Wasser, um zu verhindern, dass die Pflanzen vorzeitig in die Blüte schießen. Ernten Sie die Blätter mit den Stielen etwa 6 bis 8 Wochen nach der Aussaat, indem Sie sie mit einem scharfen und sauberen Messer etwa 5 cm über dem Boden abschneiden. Auf diese Weise wächst die Pflanze weiter und kann später erneut geerntet werden. Ernten Sie so oft wie möglich, da dies ebenfalls hilft, ein vorzeitiges Schossen zu verhindern. Für eine kontinuierliche Ernte säen Sie alle 3 bis 4 Wochen eine kleine Menge Kerbel.
In der Fruchtfolge wird Kerbel zu den Doldenblütlern gezählt. Das bedeutet, dass Kerbel nicht vor, nach oder zusammen mit anderen Doldenblütlern am selben Standort angebaut werden sollte. Kerbel kann maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Trocknen der Blätter führt zu Geschmacksverlust.
Kerbel kann auch in großen Blumentöpfen im Innenbereich angebaut werden. Verwenden Sie hierfür nährstoffreiche Blumenerde. Für eine gute Drainage legen Sie Tonscherben auf den Topfboden und mischen Sie die Erde gegebenenfalls mit etwas Kies, Perlit oder Vermiculit. Säen Sie von Januar bis Ende März oder ab Oktober. Säen Sie eine kleine Menge Samen etwa ½ cm tief und bedecken Sie sie mit einer dünnen Erdschicht. Halten Sie die Keimtemperatur möglichst konstant und lassen Sie die Temperatur insbesondere nachts nicht absinken. Halten Sie die Erde während der Keimung gut feucht. Stellen Sie die Pflanzen nach der Keimung an einen sonnigen Standort und halten Sie die Erde stets gut feucht, jedoch nicht zu nass, um Pilzprobleme zu vermeiden. Ernten Sie die Blätter regelmäßig, um ein Schossen zu verhindern. Geben Sie den Pflanzen im Topf nach 8 Wochen etwas Flüssigdünger; hierfür kann beispielsweise Herb Focus verwendet werden.
