Großer Thymian ist ein aromatisches Küchenkraut aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Die Pflanze bildet einen dichten Teppich aus hellgrünen, duftenden Blättern und blüht im Sommer mit zahlreichen kleinen rotvioletten Blüten. Die nektarreichen Blüten ziehen viele Bienen, Hummeln, Schmetterlinge und andere nützliche Bestäuber an.
Die jungen Blätter und blühenden Triebspitzen können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Großer Thymian besitzt einen würzigen, warmen Geschmack, der dem gewöhnlichen Thymian ähnelt, jedoch etwas milder und aromatischer ist. Das Kraut eignet sich hervorragend für Schmorgerichte, Suppen, Soßen, Pasta, Kartoffelgerichte, Gemüse, Marinaden und Kräuterbutter. Außerdem passt es ausgezeichnet zu Geflügel, Lamm, Wild, Fisch und gegrilltem Gemüse. Die Blätter werden auch gerne zum Aromatisieren von Öl, Essig und Kräutersalz verwendet. Aus frischen oder getrockneten Blättern lässt sich ein aromatischer Kräutertee zubereiten. Traditionell wird Thymiantee wegen seiner wohltuenden Wirkung bei Halsschmerzen, Husten und Erkältungen getrunken. Aufgrund seines kräftigen Aromas genügt bereits eine kleine Menge. Die Blätter behalten ihr Aroma beim Kochen sehr gut und eignen sich außerdem hervorragend zum Trocknen. In den Niederlanden wird diese Pflanze aufgrund ihrer Frostempfindlichkeit meist als einjährige Pflanze kultiviert. Großer Thymian blüht von Juni bis August. Nicht winterharte Einjährige. Höhe: 25 - 30 cm.
Innen säen: März - April
Außen säen: Mai - Juni
Entkeimen: 10 - 15 Tage
Keimtemperatur: 18 - 20 °C
Saattiefe: ½ cm
Pflanzabstand: 23 - 28 cm
Abstand zwischen die Reihen: 45 cm
Standort: sonnig
Blütezeit: Juni - August
Erntezeit: ab Juni (sehen die Tekst)
Großer Thymian kann von März bis April im Haus in Aussaatschalen oder Anzuchtplatten mit feiner Aussaaterde vorgezogen werden. Säen Sie die Samen dünn aus und bedecken Sie sie mit etwa ½ cm Aussaaterde. Stellen Sie die Aussaatschalen an einen warmen, hellen Ort bei einer Temperatur von 18 bis 20 °C. Während der Keimung benötigt Thymian viel Licht. Halten Sie die Erde gleichmäßig leicht feucht, vermeiden Sie jedoch Staunässe. Unter guten Bedingungen keimen die Samen innerhalb von 10 bis 15 Tagen.
Sobald die Jungpflanzen mehrere echte Blätter gebildet haben, können sie vorsichtig in einzelne Töpfe pikiert werden. Ab Mitte Mai, wenn keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind, sollten die Pflanzen etwa eine Woche lang schrittweise abgehärtet werden, indem sie tagsüber immer länger ins Freie gestellt werden. Anschließend können sie mit einem Pflanzabstand von 23 - 28 cm ausgepflanzt werden.
Von Mitte Mai bis Juni, sobald keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind, können die Samen direkt ins Freiland gesät werden. Säen Sie die Samen etwa ½ cm tief an einem sonnigen Standort in gut durchlässigen, sandigen und kalkreichen Boden. Bei der Reihensaat sollte ein Abstand von etwa 45 cm zwischen den Reihen eingehalten werden. Halten Sie den Boden während der Keimung leicht feucht und unkrautfrei. Sobald die Sämlinge etwa 5 - 7 cm hoch sind, werden sie auf einen Abstand von 23 - 28 cm vereinzelt. Dadurch erhalten die Pflanzen ausreichend Platz für eine gesunde Entwicklung.
Großer Thymian wächst am besten an einem warmen, sonnigen Standort in trockenem bis mäßig feuchtem, gut durchlässigem Boden. Die Pflanze ist ausgesprochen trockenheitsverträglich und bevorzugt eher trockene als zu feuchte Bedingungen. Nasse Böden, insbesondere im Winter, werden schlecht vertragen. Ein nährstoffreicher Boden ist nicht erforderlich; auf mageren, kalkreichen Böden entwickelt sich sogar das intensivste Aroma. Düngen Sie deshalb nur sparsam.
Im ersten Standjahr sollte nur einmal geerntet werden, damit sich die Pflanze gut entwickeln kann. Ab dem zweiten Jahr sind zwei Ernten pro Saison möglich: Erste Ernte: Im Juni, kurz vor oder zu Beginn der Blüte. Zweite Ernte: Spätestens Ende August, damit sich die Pflanze vor dem Winter ausreichend erholen kann. Schneiden Sie stets junge Triebe und lassen Sie genügend Laub stehen, damit die Pflanze wieder austreiben kann. Die Blätter können frisch oder getrocknet verwendet werden. Schneiden Sie die Pflanzen unmittelbar nach der Blüte kräftig zurück, um einer Verholzung und Verwilderung vorzubeugen. Dadurch bleiben sie kompakt und vital. Wird Großer Thymian als Bodendecker verwendet, ist ein kräftiger Rückschnitt in der Regel nicht erforderlich, da die Pflanze von selbst einen dichten Wuchs bildet. Die nektarreichen Blüten locken zahlreiche Bienen, Hummeln, Schmetterlinge und andere nützliche Bestäuber an. Großer Thymian ist daher nicht nur ein wertvolles Küchenkraut, sondern auch eine ausgezeichnete Pflanze für einen naturnahen und insektenfreundlichen Garten.
