Schnittsellerie Amsterdamse Donkergroene ist eine traditionelle Sorte. Im Gegensatz zu Knollensellerie oder Stangensellerie wird diese Sorte nicht wegen dicker Stängel oder Knollen angebaut, sondern vor allem wegen ihrer aromatischen Blätter. Die Sorte ist bekannt für ihren starken Duft und ihren ausgeprägten Geschmack, weshalb sie in der Küche häufig verwendet wird. Charakteristisch für den Schnittsellerie Amsterdamse Donkergroene sind die intensiv dunkelgrünen Blätter und Stängel. Die Blätter sind feiner als bei vielen anderen Schnittselleriesorten, und die Pflanze hat einen relativ kompakten Wuchs. Durch diese Kombination aus feiner Struktur und tiefgrüner Blattfarbe wirkt die Pflanze nicht nur kräftig, sondern liefert sie auch ein konzentriertes Aroma. Im Vergleich zu gewöhnlichem Schnittsellerie besitzt Scnittsellerie Amsterdamse Donkergroene in der Regel feinere Blätter und Stängel sowie einen intensiveren Geschmack. Dadurch eignet sich die Sorte besonders gut für Gerichte, in denen ein deutlicher Selleriegeschmack erwünscht ist.
Verwenden Sie Schnittsellerie Amsterdamse Donkergroene als Würzkraut beispielsweise in Suppen, Saucen, Brühen, Eintöpfen, Ofengerichten sowie in Gerichten mit Käse und Ei. Die Blätter können auch als Blattgemüse in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Um das kräftige Aroma bestmöglich zu erhalten, empfiehlt es sich, den Sellerie erst am Ende der Zubereitung hinzuzufügen. Bei der Ernte ist darauf zu achten, die Blätter nicht zu kurz abzuschneiden. Lässt man einen kleinen Stummel stehen, kann die Pflanze erneut austreiben, sodass mehrmals geerntet werden kann. Nicht winterharte Einjährige.
Vorquellen: 24 Stunden
Außen säen: März - Juli
Entkeimen: 3 - 4 Woche
Keimtemperatur: 18 - 20 °C
Saattiefe: oberflächlich - ½ cm
Pflanzabstand: 20 cm
Abstand zwischen die Reihe: 15 cm
Standort: sonnig mit Schatten
Bodensorte: lockerer, nährstoffreicher und gut wasserspeichernder Boden mit guter Drainage
Erntezeit: Juli - Oktober
Quellen Sie die Samen etwa 24 Stunden vor der Aussaat in lauwarmem Wasser ein. Dadurch wird die Keimung gefördert.
Säen Sie von März bis Juli direkt ins Freiland an einem sonnigen bis leicht halbschattigen Standort. Säen Sie in Reihen mit einem Abstand von 15 cm. Säen Sie die Samen dünn aus und bedecken Sie sie nur oberflächlich oder mit höchstens ½ cm feiner Erde. Harken Sie die Erde vorsichtig an und gießen Sie anschließend gründlich. Bei einer Bodentemperatur von 18 - 20 °C dauert die Keimung etwa 3 - 4 Wochen. Halten Sie den Boden während dieser Zeit gleichmäßig feucht und verhindern Sie ein Austrocknen. Sobald die Jungpflanzen groß genug zum Vereinzeln sind, werden sie auf einen Abstand von 20 cm ausgedünnt. Dadurch erhalten die Pflanzen genügend Platz für eine kräftige Entwicklung.
Schnittsellerie gedeiht am besten in einem nährstoffreichen, humusreichen, gut wasserspeichernden Boden mit guter Drainage. Für ein kräftiges Blattwachstum benötigt die Pflanze vergleichsweise viel Stickstoff. Gießen Sie regelmäßig und lassen Sie den Boden niemals vollständig austrocknen. Halten Sie das Beet während der gesamten Vegetationsperiode unkrautfrei, damit die Pflanzen ausreichend Licht, Wasser und Nährstoffe erhalten. Schützen Sie junge Keimlinge vor Schnecken, die besonders im Frühjahr erhebliche Schäden verursachen können.
Die ersten Blätter können ab Juli geerntet werden. Schneiden Sie stets die äußeren Blätter oder Stängel ab, sodass das Herz der Pflanze erhalten bleibt und neue Triebe bilden kann. Für eine vollständige Ernte können die Blätter zusammen mit den Stängeln abgeschnitten werden, wobei ein ausreichend hoher Stoppel stehen bleiben sollte. Aus diesem treibt die Pflanze erneut aus und kann mehrmals geerntet werden. Frischer Schnittsellerie kann sofort verwendet oder problemlos eingefroren werden, wobei Geschmack und Aroma lange erhalten bleiben. Bei guter Pflege liefert Schnittsellerie 'Gewone Snij' über viele Monate hinweg eine reiche Ernte aromatischer Blätter – ideal für den täglichen Einsatz in der Küche.
