Gartenampfer

Gartenampfer wird auch als Englischer Spinat und Geduld-Ampfer bezeichnet. Er ist ein sehr gesundes, schmackhaftes und einfach anzubauendes Blattgemüse, das zudem sehr schnell wächst. Die großen, weichen und zarten Blätter haben einen mild säuerlichen Geschmack, der mit zunehmendem Alter des Blattes intensiver wird. Gartenampfer gehört zur Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae), ebenso wie Buchweizen, Rhabarber, Blutampfer und Sauerampfer. Die Pflanze bildet einen Horst, der leicht geteilt werden kann, sodass aus einer Pflanze mehrere neue Pflanzen entstehen. Neben seinem köstlichen Geschmack ist er auch eine attraktive Bereicherung für jeden Garten. Die Pflanze kann problemlos überwintert werden, verliert jedoch im Winter ihre Blätter. Gartenampfer blüht von Mai bis Oktober. Nach der Blüte sind die Blätter weniger schmackhaft.

Gartenampfer kann gekocht, gedämpft und geschmort werden und dient als Ersatz für Spinat in zahlreichen Gerichten. Er eignet sich auch für Quiches, Frittatas, Eintöpfe, Aufläufe und Pfannengerichte sowie als Zugabe zu Suppen, Schmorgerichten und Salaten. Garen Sie Gartenampfer nur kurz, um Geschmacks- und Vitaminverluste zu vermeiden. Besonders gut harmoniert er mit Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch, Hähnchen, Hackfleisch, Butter, Milch, Käse, Eiern, Sahne, geräucherter Wurst, Speck, Weißwein, Petersilie, Schnittlauch, Garnelen, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Feta. Auch in Kombination mit anderem Gemüse wie Radieschen, Feldsalat, Kopfsalat, Eisbergsalat, Erbsen, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Spinat, Paprika, Sauerkraut, Schalotten, Karotten, grünen Bohnen, Butterbohnen und Saubohnen schmeckt er hervorragend. Achtung! Diese Pflanze ist giftig für Haustiere. Winterharte mehrjährige Pflanze. Höhe: 50 - 150 cm.