Feldsalat Grote Noordhollandse ist eine kräftige und ertragreiche Sorte, die große, längliche, dunkelgrüne Blätter in lockeren Rosetten bildet. Die Blätter sind zart, saftig und besitzen einen feinen, leicht nussigen Geschmack. Dank ihrer ausgezeichneten Winterhärte wächst diese Sorte auch bei niedrigen Temperaturen weiter und eignet sich für eine lange Erntezeit. In milden Wintern kann sie sogar vom Herbst bis ins Frühjahr geerntet werden. Feldsalat Grote Noordhollandse wird besonders wegen seiner zarten, knackigen Blätter und seines feinen, leicht nussigen Aromas geschätzt. Die Blätter sind vielseitig verwendbar und schmecken sowohl roh als auch gegart hervorragend. Roh eignet sich Feldsalat ideal für grüne Salate, Mahlzeitsalate und Wintersalate. Sein milder Geschmack harmoniert hervorragend mit Äpfeln, Birnen, Roter Bete, Avocado, Walnüssen, Haselnüssen und Granatapfelkernen. Außerdem bildet er eine ausgezeichnete Grundlage für Salate mit Ziegenkäse, Feta, Blauschimmelkäse oder gereiftem Käse. Dressings mit Olivenöl, Walnussöl oder einer Honig-Senf-Vinaigrette unterstreichen das nussige Aroma besonders gut.
Darüber hinaus ist Feldsalat eine schmackhafte Ergänzung zu Sandwiches, Wraps, Burgern und belegten Brötchen. Die jungen Blätter können kurz vor dem Servieren in Suppen gegeben werden, wo sie leicht zusammenfallen und dennoch ihren frischen Geschmack behalten. In Kartoffelstampf sorgt Feldsalat für eine frische, feine Note und passt hervorragend zu Kartoffeln, Speck, geräucherter Wurst und Pilzen. Die Blätter können außerdem kurz gedünstet oder als Blattgemüse mitgebraten werden. Sie sollten nur wenige Minuten erhitzt werden, damit ihre zarte Konsistenz und die wertvollen Nährstoffe erhalten bleiben. Feldsalat eignet sich ebenso für Pasta, Risotto, Quiches, herzhafte Kuchen und Omeletts und kann – ähnlich wie Spinat – in cremigen Saucen oder zu einem grünen Pesto verarbeitet werden. Dank seines hohen Gehalts an Vitamin A, Vitamin C und Folsäure sowie Mineralstoffen wie Eisen und Kalium ist Feldsalat Grote Noordhollandse nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch ein äußerst nährstoffreiches Blattgemüse für kalte und warme Speisen. Diese Sorte ist gut gegen Kälte und mäßigen Frost geschützt. Winterharte Einjährige. Höhe: 10 - 20 cm.
Außen säen: Anfang August - September
Außen säen unter Glass: September - Oktober
Entkeimen: 14 - 21 Tage
Keimtemperatur: 10 - 16 °C
Saattiefe: ½ cm
Pflanzabstand: 7 - 10 cm
Abstand zwischen die Reihen: 10 - 15 cm
Standort: sonnig
Tage bis Ernte: 60 - 90 Tage
Säen Sie den Feldsalat von Anfang August bis September direkt ins Freiland. Säen Sie in Reihen mit einem Abstand von 10 - 15 cm, damit Unkraut zwischen den Reihen leichter entfernt werden kann. Bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Schicht Aussaaterde oder feinkrümeliger Erde. Feldsalat stellt nur geringe Ansprüche an den Boden und gedeiht in den meisten gut durchlässigen Gartenböden. Wenn die Keimlinge zu dicht stehen, sollten sie auf 7 - 10 cm vereinzelt werden, damit sich kräftige und schöne Blattrosetten entwickeln. Gießen Sie nur mäßig, da zu viel Feuchtigkeit Blattfäule verursachen kann. Sorgen Sie für eine gute Drainage und halten Sie den Boden während Trockenperioden gleichmäßig feucht.
Eine Aussaat unter Glas ist von September bis Oktober in einem ungeheizten Gewächshaus, Folientunnel oder Frühbeet möglich. Dadurch verlängert sich die Anbausaison und die empfindlichen Jungpflanzen werden vor Frost geschützt. Schützen Sie den Feldsalat sorgfältig vor Schnecken, da diese die zarten Blätter besonders gerne fressen. Feldsalat verträgt mäßigen Frost bis etwa –5 °C. Bei strengeren Frösten empfiehlt sich ein Schutz mit Vlies oder Folientunneln. Achten Sie darauf, dass Folientunnel ausreichend belüftet werden, damit sich keine zu hohe Luftfeuchtigkeit bildet und Blattfäule oder Pilzkrankheiten vermieden werden. Für eine längere Erntezeit empfiehlt es sich, alle drei Wochen eine kleine Menge nachzusäen. Geerntet wird, sobald die Pflanzen eine Höhe von etwa 8 - 10 cm erreicht haben. Feldsalat sollte grundsätzlich direkt ins Freiland gesät werden, da sein empfindliches Wurzelsystem das Umpflanzen nur schlecht verträgt.
