Buschbohne Yin-Yang ist eine besonders auffällige Sorte. Die Hülsen enthalten kleine, dekorativ gefärbte Trockenbohnen mit einem markanten schwarz-weißen Muster. Jede Bohne besitzt ein kontrastreiches „Auge“: Die schwarze Hälfte hat ein weißes Auge und die weiße Hälfte ein schwarzes Auge. Diese Sorte ist auch unter den Namen Orcabohne, Calypso-Bohne oder Kuhbohne bekannt. Auch die jungen Hülsen sind essbar. Die Pflanzen bleiben kompakt und benötigen in der Regel keine Rankhilfe. Es kann jedoch sinnvoll sein, eine niedrige Stütze anzubringen, wenn die Pflanzen reich mit schmackhaften Hülsen behangen sind.
Die Bohnen zeichnen sich durch ihren ausgezeichneten Geschmack aus. Yin-Yang-Bohnen sind sehr gesund, schmackhaft und vielseitig verwendbar. Die jungen, zarten Hülsen können wie grüne Bohnen zubereitet werden. Sie eignen sich zum Kochen, Dämpfen, Braten im Wok, Schmoren sowie für Aufläufe, Suppen, Gemüsegerichte und viele weitere Rezepte mit Bohnen. Nach kurzem Blanchieren können die jungen Hülsen auch kalt in Salaten verwendet werden. Die getrockneten Yin-Yang-Bohnen eignen sich hervorragend zum Kochen, Dämpfen, Wokbraten, Schmoren sowie für Aufläufe, Suppen, Pastasaucen und viele weitere Gerichte. Weichen Sie die getrockneten Bohnen vor der Zubereitung 24 Stunden in warmem Salzwasser ein. Yin-Yang-Bohnen harmonieren besonders gut mit Hackfleisch, Hähnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Feta, Parmesan, Olivenöl, Butter, frischer roter Chili, Cayennepfeffer, Chilipulver, Zimt, Thymian, Honig, süßer Sojasauce, Sojasauce, Fischsauce, Glasnudeln, Reis, Pasta, Speck, Knoblauch, Basilikum, Pesto und geriebenem Käse. Sie passen außerdem hervorragend zu Gemüse wie Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Champignons, Karotten, Lauch, Mais, Rucola, braunen Bohnen, Kidneybohnen, grünen Bohnen, Gurken, Kartoffeln und Staudensellerie. Nicht winterharte Einjährige. Höhe: 60 - 65 cm.
Vorquellen: 12 Stunden
Innen säen: April - mi-Mai
Außen säen: mi-Mai - Ende Juni
Entkeimen: 8 - 16 Tage
Keimtemperatur: 15 - 25 °C
Saattiefe: 3 - 4 cm
Pflanzabstand: 40 - 50 cm
Abstand zwischen die Reihen: 80 - 100 cm
Standort: sonnig - geschützt
Erntezeit: Juli - September
Das vorquelle der harten Samen vor der Aussaat wird empfohlen, da dies die Keimung beschleunigt. Quellen Sie die Samen 12 Stunden vor der Aussaat in kaltem oder lauwarmem Wasser vor. Für eine frühe Ernte können Sie die Samen von April bis Mitte Mai im Haus aussäen. Der ideale pH-Wert für Bohnen liegt zwischen 5,5 und 6,5. Säen Sie die Samen einzeln in Töpfe, 3 - 4 cm tief, bei einer Temperatur von 15 - 25 °C. Halten Sie die Temperatur möglichst konstant und vermeiden Sie insbesondere ein Absinken der Temperatur während der Nacht. Decken Sie die Töpfe mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Entfernen Sie die Abdeckung, sobald die Keimlinge erscheinen. Pflanzen Sie die Jungpflanzen in größere Töpfe um, sobald sie groß genug zum Anfassen sind (ca. 7,5 cm hoch).
Bevor Sie die Jungpflanzen ab Mitte Mai an einen sonnigen, geschützten Standort ins Freie setzen, sollten Sie sie ab Anfang Mai etwa 10 - 14 Tage abhärten. Stellen Sie die Töpfe tagsüber an einen sonnigen Platz im Freien und holen Sie sie bei Bedarf wieder ins Haus. Nach der Abhärtungsphase können die Pflanzen an einen sonnigen, geschützten Standort ausgepflanzt werden. Geben Sie den Pflanzen bei Bedarf eine Rankhilfe. Halten Sie einen Pflanzabstand von etwa 40 - 50 cm ein.
Die Direktaussaat im Freiland ist ab Mitte Mai möglich, sobald keine Gefahr von Nachtfrost mehr besteht. Verwenden Sie einen phosphorreichen Dünger, zum Beispiel Knochenmehl. Düngen Sie nur mäßig mit Kalium, Stickstoff und Magnesium, da Hülsenfrüchte den Boden selbst mit Stickstoff anreichern. Säen Sie an einem gut gedüngten, sonnigen und geschützten Standort. Lockern Sie den Boden bis zu einer Tiefe von etwa 5 cm und entfernen Sie Steine sowie Wurzelreste. Säen Sie pro Pflanzloch einen Samen 3 - 4 cm tief aus. Bohnen mögen keinen kalten Boden. Gießen Sie regelmäßig, besonders während Trockenperioden. Achten Sie jedoch darauf, dass der Boden gut durchlässig ist, da Bohnen keine Staunässe vertragen, weil diese Wurzelfäule verursachen kann. Gießen Sie den Boden und nicht die Blätter, um Rost und Pilzkrankheiten vorzubeugen. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht und unkrautfrei.
Ernten Sie die Bohnen, sobald die Hülsen zu trocknen beginnen und die Blätter der Pflanzen gelb geworden sind. Lassen Sie die Hülsen an den Pflanzen trocknen oder pflücken Sie sie und legen Sie sie zum Trocknen auf Gestelle im Innenbereich. Trocknen Sie die Hülsen an einem warmen, gut belüfteten Ort. Der Trocknungsvorgang dauert in der Regel etwa 3 - 4 Wochen. Bewahren Sie die getrockneten Bohnen luftdicht in Kunststoffbehältern oder Glasgefäßen mit gut schließenden Deckeln auf. Lagern Sie sie an einem trockenen, dunklen und frostfreien Ort. Unter diesen Bedingungen sind die getrockneten Bohnen mindestens ein Jahr haltbar.
