Buchweizen stammt ursprünglich aus Zentral- und Ostasien. Wahrscheinlich gelangte er am Ende des Mittelalters über die Seidenstraße nach Europa. Botanisch gesehen ist Buchweizen kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide. Die Samen des Buchweizens werden zu Mehl vermahlen. Dieses Mehl kann zusammen mit Weizenmehl unter anderem für Buchweizenpfannkuchen verwendet werden. Buchweizenmehl ist sehr nahrhaft, leicht verdaulich und glutenfrei. Daher ist es besonders geeignet für Menschen mit einer Glutenallergie, die als Zöliakie bezeichnet wird. Die Blüten des Buchweizens sind sehr attraktiv für Bienen, Schmetterlinge, Schwebfliegen und andere Nützlinge. Vögel fressen gerne die nicht geernteten Samen. Die Blüten sind weiß oder hellrosa und duften angenehm. Buchweizen kann auch als Gründüngung verwendet werden.
Es ist auch möglich, Buchweizensprossen zu essen. Spülen Sie die geschälten, rohen Buchweizensamen in einem Sieb ab. Weichen Sie die Samen anschließend 1 - 6 Stunden ein. Spülen Sie die Samen alle 12 Stunden. Geben Sie die Samen in ein Glas. Decken Sie das Glas mit einem Siebtuch oder einer sauberen alten Strumpfhose ab. Spülen Sie die Samen täglich. Nach 2 - 3 Tagen beginnen die Sprossen zu wachsen. Gießen Sie das Spülwasser gut ab, um Schimmelbildung und Verderb zu vermeiden. Die Sprossen wachsen bei warmem Wetter schneller. Die Sprossen können zum Frühstück gegessen werden. Sie haben einen köstlichen, milden Geschmack. Wenn Sie knackige Sprossen bevorzugen, können Sie diese in einem Dörrautomaten trocknen. Nicht winterharte Einjährige. Höhe: 75 - 100 cm.
Vorquellen: 12 - 24 Stunden
Außen säen: halb Mai - Ende August
Entkeimen: 7 - 14 Tage
Keimtemperatur: 10 - 22 °C
Saattiefe: 1 - 2 cm
Pflanzabstand: 10 - 15 cm
Abstand zwischen die Reihe: 30 - 35 cm
Standort: sonnig - geschützt
Enrtezeit: ende Juli - August
Blutezeit: Juni - Ende September
Buchweizen hat sehr harte Samen. Es ist ratsam, diese Samen vor der Aussaat 12 - 24 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Spülen Sie die Samen nach dem Einweichen gründlich ab. Anschließend können die Samen ausgesät werden. Die ideale Aussaatmenge für Buchweizen beträgt 50 - 60 kg/ha. Säen Sie im Freiland ab Mitte Mai, sobald keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind. Buchweizensamen vertragen keinen Frost. Säen Sie erst, wenn kein strenger Frost mehr zu erwarten ist. Säen Sie die Samen an einem sonnigen, geschützten Standort mit gut durchlässigem und nicht zu nährstoffreichem Boden. Säen Sie die Samen sparsam und nicht zu tief, maximal 2 cm tief. Bedecken Sie die Samen mit einer Schicht Aussaaterde. Säen Sie in Reihen oder breitwürfig. Halten Sie einen Abstand von 10 - 15 cm ein. Halten Sie die Temperatur möglichst konstant zwischen 10 - 22 °C; 21 °C ist die ideale Keimtemperatur für Buchweizen. Lassen Sie die Temperatur vor allem nachts nicht absinken. Die Samen keimen innerhalb von 7 - 14 Tagen. Vereinzeln Sie die Sämlinge auf 10 - 15 cm, sobald sie groß genug sind, um gehandhabt zu werden (etwa 7,5 cm).
Buchweizen benötigt wenig Pflege. Halten Sie das Beet unkrautfrei und sorgen Sie für ausreichend Wasser, insbesondere bei Trockenheit. Lassen Sie Buchweizen nicht austrocknen. Stellen Sie Buchweizen an einen geschützten Standort, da starker Regen und Wind dazu führen können, dass die Pflanzen umknicken und schwer zu ernten sind. Buchweizen kann etwa 10 - 12 Wochen (ab Juni) nach der Aussaat geerntet werden. Er ist erntereif, wenn die Samen an der Pflanze zu trocknen beginnen. Schneiden Sie die gesamte Pflanze ab und lassen Sie die Halme an einem trockenen, gut belüfteten Ort trocknen. Das Trocknen kann 3 - 4 Wochen dauern. Lassen Sie die Samen gut durchtrocknen. Bevor Buchweizen verzehrt werden kann, müssen die Samen geschält werden. Die geschälten Samen können in einem luftdicht verschlossenen Kunststoffbehälter oder einem Glas mit gut schließendem Deckel aufbewahrt werden. Auf diese Weise können die Samen etwa ein Jahr lang gelagert werden.
Es ist auch möglich, Buchweizensprossen zu essen. Spülen Sie die geschälten, rohen Buchweizensamen in einem Sieb ab. Weichen Sie die Samen anschließend 1 - 6 Stunden ein. Spülen Sie die Samen alle 12 Stunden. Geben Sie die Samen in ein Glas. Decken Sie das Glas mit einem Siebtuch oder einer sauberen alten Strumpfhose ab. Spülen Sie die Samen täglich. Nach 2 - 3 Tagen beginnen die Sprossen zu wachsen. Gießen Sie das Spülwasser gut ab, um Schimmelbildung und Verderb zu vermeiden. Die Sprossen wachsen bei warmem Wetter schneller. Die Sprossen können zum Frühstück gegessen werden. Sie haben einen köstlichen, milden Geschmack. Wenn Sie knackige Sprossen bevorzugen, können Sie diese in einem Dörrautomaten trocknen.
