Borlotto-Bohne Lingua di Fuoco (italienisch für Feuerzunge) ist eine alte italienische Bohnensorte, die für ihre großen, cremefarbenen Bohnen mit auffälligen rotbraunen Sprenkeln geschätzt wird. Die Bohnen besitzen eine cremige Konsistenz und einen milden, leicht nussigen Geschmack. Beim Kochen werden die Sprenkel weniger sichtbar, während die Bohnen ihre feste Struktur und ihr cremiges Inneres behalten. Kulinarisch ist Lingua di Fuoco besonders vielseitig. Die Bohnen schmecken hervorragend in kräftigen Bohnensuppen, Minestrone, Eintöpfen und Pastagerichten. Sie passen außerdem ausgezeichnet zu mediterranen Zutaten wie Olivenöl, Tomaten, Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin, Salbei und Thymian. Dank ihrer cremigen Konsistenz eignen sie sich auch hervorragend für Bohnenpüree, vegetarische Bratlinge oder als Grundlage für einen cremigen Bohnendip.
Junge, frische Bohnen können direkt nach dem Auslösen gekocht werden. Vollständig ausgereifte, getrocknete Bohnen sollten vor dem Kochen jedoch mindestens acht Stunden eingeweicht werden. Die Hülsen selbst sind nicht essbar; verwendet werden ausschließlich die Bohnen. Getrocknete Bohnen sind lange haltbar und eignen sich hervorragend als Vorrat. Dank ihres milden, vollmundigen Geschmacks harmonieren Borlotto-Bohne Lingua di Fuoco hervorragend mit geräuchertem Speck, Pancetta, Wurst, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten und Pilzen. Auch in vegetarischen Gerichten mit gegrilltem Gemüse oder Kürbis kommen sie hervorragend zur Geltung. Ihre cremige Konsistenz und ihr feiner Geschmack machen sie sowohl für die traditionelle italienische Küche als auch für viele andere europäische Gerichte geeignet. Nicht winterharte Einjährige. Höhe: 45 - 50 cm.
Let op er is ook een hogere variant Lingua di Fuoco 3
Innen säen: April
Außen säen: mi-Mai
Entkeimen: 7-14 Tage
Keimtemperatur.: 18 - 22 °C
Saattiefe: 3 - 4 cm
Pflanzabstand: 70 cm
Standort: sonnig
Erntezeit: September - Oktober
Für eine frühe Ernte ab April im Haus aussäen. Die Bohnen einzeln 3 - 4 cm tief in Töpfe mit feuchter Anzuchterde säen und gut mit Erde bedecken. Die Samen sind Dunkelkeimer und benötigen eine Keimtemperatur von 18 - 22 °C. Die Erde während der Keimung leicht feucht halten, jedoch Staunässe vermeiden. Unter guten Bedingungen keimen die Samen innerhalb von 7 - 14 Tagen. Die Jungpflanzen vor dem Auspflanzen 10 - 14 Tage abhärten und dabei nicht der prallen Sonne aussetzen. Ab Mitte Mai, sobald keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind, an einen sonnigen Standort auspflanzen. Einen Pflanzabstand von 70 cm einhalten und die jungen Pflanzen vor Schnecken und anderem Fraß schützen.
Direktsaat im Freiland ist ab Mitte Mai möglich, sobald sich der Boden ausreichend erwärmt hat und keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind. Die Bohnen 3 - 4 cm tief in einen nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden an einem warmen, sonnigen Standort säen. Bohnen keimen in kaltem, nassem Boden nur schlecht. Deshalb erst aussäen, wenn sich der Boden ausreichend erwärmt hat. Auch bei der Direktsaat 70 cm Pflanzabstand einhalten.
Während trockener Perioden regelmäßig gießen, besonders während der Blüte und Hülsenbildung. Für frische Bohnen die Hülsen ernten, sobald die Samen vollständig entwickelt sind, die Hülsen jedoch noch zart sind. Für Trockenbohnen die Hülsen an der Pflanze ausreifen lassen, bis sie vollständig trocken und braun sind. Die Erntezeit reicht von September bis Oktober. Falls nötig, die geernteten Hülsen noch einige Tage nachtrocknen lassen, bevor die Bohnen ausgelöst werden. Getrocknete Bohnen sind lange haltbar und sollten vor der Zubereitung mindestens 8 Stunden eingeweicht werden.
