Bergminze wird auch Kleinblütige Bergminze genannt. Diese aromatische, mehrjährige Pflanze stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum sowie aus Teilen Süd- und Mitteleuropas. Bergminze gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae), genau wie unter anderem Minze, Oregano, Salbei, Lavendel, Thymian, Rosmarin, Zitronenmelisse, Katzenminze, Brandkraut, Taubnessel und Bohnenkraut. Der niederländische Name „bergsteentijm“ verweist auf das Wachstum dieser Pflanze an steinigen, trockenen und kalkreichen Standorten in den Bergen sowie auf ihren thymianähnlichen Duft. Die Pflanze blüht mit kleinen hellblauen Blüten. Bergminze hat einen frischen und würzigen Geschmack, der an Minze, Thymian und Oregano erinnert. Die Blätter und jungen Triebe werden für Tee, Soßen, Gemüsegerichte, Hülsenfrüchte und mediterrane Gerichte verwendet. Die essbaren Blüten können als Garnierung für verschiedene Gerichte genutzt werden. Der Geschmack von Bergminze ist kräftig, daher sollte dieses Kraut sparsam verwendet werden.
Diese Pflanze wächst am besten auf sonnigen, trockenen, kalkreichen und gut durchlässigen Böden. Sie wird häufig in Steingärten, Rabatten, Kräutergärten, Naturgärten und insektenfreundlichen Gärten verwendet. Bergminze lässt sich auch gut in Töpfen kultivieren. Er lässt sich gut mit Lavendel, Salvia, Oregano, Katzenminze, Geranien und Ziergräsern kombinieren. Bergminze ist bei Bienen, Hummeln, Schmetterlingen und anderen nützlichen Insekten sehr beliebt. Blütezeit: Juni bis Oktober. Nicht immergrün. Winterharte Mehrjährige. Höhe: 30 - 60 cm. Breite: 40 - 60 cm.
Stratifizieren: 14 - 28 Tage
Innen säen: März - April
Außen säen: halb Mai - Juli
Entkeimen: 14 - 121 Tage
Keimtemperatur: 18 - 22 °C
Saattiefe: überflächig - ½ cm
Pflanzabstand: 30 - 40 cm
Standort: fulle Sonne
Erntezeit Blatt und junge Triebe: Mai - August
Erntezeit Blute: Juli - September
Blutezeit: Juli - Oktober
Eine Stratifikation ist nicht unbedingt notwendig, kann jedoch die Keimung beschleunigen. Vermischen Sie die Samen mit leicht feuchter Aussaaterde oder Vermiculit. Geben Sie die Mischung in einen verschlossenen Beutel oder Behälter. Stellen Sie alles bei einer Temperatur von 2 - 5 °C in den Kühlschrank. Lassen Sie die Mischung dort für 14 - 28 Tage stehen und kontrollieren Sie regelmäßig, ob sie noch leicht feucht ist. Danach langsam auf Zimmertemperatur kommen lassen. Es ist auch möglich, die Samen im Spätherbst (ab Oktober) oder im frühen Frühjahr (ab März) direkt im Freien auszusäen, sodass eine natürliche Stratifikation stattfindet.
Die Aussaat im Haus ist von März bis April möglich. Säen Sie in Schalen mit gut angefeuchteter, lockerer Aussaaterde. Säen Sie sparsam und nur oberflächlich aus, da Bergsteentijm ein Lichtkeimer ist. Bedecken Sie die Samen mit einer sehr dünnen Schicht gesiebter Erde. Drücken Sie die Samen vorsichtig an. Halten Sie die Temperatur möglichst konstant und vermeiden Sie besonders nachts Temperaturschwankungen. Sorgen Sie für eine Keimtemperatur zwischen 18 - 22 °C. Halten Sie die Aussaaterde leicht feucht. Decken Sie die Schalen mit einem Deckel ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
Entfernen Sie den Deckel, sobald die Samen keimen. Pikieren Sie die Sämlinge in einzelne Töpfe, sobald sie 2 Paare echter Blätter entwickelt haben. Härten Sie die jungen Pflanzen ab, indem Sie sie ab Anfang Mai für 10 - 14 Tage tagsüber ins Freie stellen, damit sie sich an die Außentemperaturen gewöhnen. Ab Mitte Mai, sobald kein Nachtfrost mehr zu erwarten ist, können die jungen Pflanzen an einen sonnigen Standort mit kalkreichem und gut durchlässigem Boden ausgepflanzt werden. Halten Sie einen Pflanzabstand von 30 - 40 cm ein.
Die Aussaat im Freiland ist von Mitte Mai bis Juli möglich. Säen Sie an einem sonnigen Standort mit kalkreichem und gut durchlässigem Boden. Säen Sie die Samen oberflächlich aus und bedecken Sie sie mit einer sehr dünnen Schicht Aussaaterde. Halten Sie den Boden gut feucht und unkrautfrei. Halten Sie einen Abstand von 30 - 40 cm ein. Pflanzen Sie etwa 10 Pflanzen pro m². Die Blätter und jungen Triebe können ab Mai geerntet werden. Die Blüten werden während der Vollblüte ab Juli geerntet. Blätter und Blüten können ebenfalls getrocknet werden. Hängen Sie dazu die Zweige an einem gut belüfteten Ort außerhalb der direkten Sonne auf. Getrockneter Bergsteentijm kann auf diese Weise 6 - 12 Monate gelagert werden. Bewahren Sie das gut getrocknete Kraut dunkel und kühl in einem luftdicht verschlossenen Glas auf.
