Sauerampfer Green de Belleville ist eine alte französische Sorte, die für ihre großen, breiten, zarten, hellgrünen Blätter und ihren hohen Ertrag bekannt ist. Dieser breitblättrige Sauerampfer besitzt einen frischen, leicht säuerlichen, zitronenartigen Geschmack und gehört zur Knöterichgewächse-Familie (Polygonaceae). Zu dieser Pflanzenfamilie gehören unter anderem Rhabarber, Buchweizen, Wiesen-Sauerampfer, Blut-Ampfer, Knöterich, Schlangenknöterich, Kerzen-Knöterich, Floh-Knöterich und Wasserpfeffer. Trotz ihrer unterschiedlichen Verwendung weisen diese Pflanzen einige gemeinsame Merkmale auf, wie die charakteristischen verdickten Stängelknoten und die kleinen, unscheinbaren Blüten. Viele Arten dieser Familie enthalten außerdem Oxalsäure, die für den frischen, säuerlichen Geschmack von Sauerampfer und Rhabarber verantwortlich ist. Green de Belleville ist ein Blattgemüse, das jedes Frühjahr früh austreibt und daher zu den ersten frischen Gemüsesorten der Saison gehört. Die Pflanze bildet einen kräftigen Horst von 40 - 60 cm Höhe und kann bei guter Pflege 5 bis 10 Jahre am gleichen Standort wachsen. Im Sommer erscheinen hohe Blütenstängel mit grünlich-roten Blüten, die Bienen, Hummeln und andere bestäubende Insekten anlocken. Werden die Blütenstängel rechtzeitig entfernt, bildet die Pflanze länger zarte Blätter.
Die Pflanze gedeiht am besten an einem sonnigen bis halbschattigen Standort in feuchtem, humusreichem und gut durchlässigem Boden. Green de Belleville ist einfach zu kultivieren und eignet sich hervorragend für den Gemüse- und Kräutergarten, für Hochbeete sowie für große Pflanzgefäße. Ernten Sie regelmäßig die äußeren, jungen Blätter, damit das Herz der Pflanze weiterwachsen kann. Dadurch bildet die Pflanze über viele Monate hinweg ständig neue Blätter. Die jungen Blätter sind am zartesten und haben den feinsten Geschmack, während ältere Blätter fester und säuerlicher werden. Die jungen Blätter können roh in Salaten verwendet oder in Suppen, Soßen, Eintöpfen und Eiergerichten verarbeitet werden. Sie lassen sich auch wie Spinat zubereiten oder zu Quiches, herzhaften Kuchen, Kräuterbutter, Pesto, grünen Smoothies und Kräuteressig hinzufügen. Dank seines frischen Geschmacks passt Sauerampfer hervorragend zu Fisch, Kartoffeln und cremigen Gerichten. Die Blätter lassen sich gut einfrieren, sind jedoch zum Trocknen weniger geeignet, da dabei viel Aroma verloren geht. Sauerampfer wird seit Jahrhunderten in der Pflanzenheilkunde verwendet, unter anderem zur Unterstützung der Atemwege und der Verdauung. Die Blätter sind reich an Vitamin C, Provitamin A, Antioxidantien sowie Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen. Aufgrund des natürlichen Oxalsäuregehalts wird ein maßvoller Verzehr empfohlen, insbesondere für Menschen, die zu Nierensteinen neigen. Kurzes Garen oder die Kombination mit Milchprodukten mildert den scharfen, säuerlichen Geschmack. Verwenden Sie zur Zubereitung möglichst keine Aluminiumtöpfe, da Oxalsäure mit Aluminium reagieren und einen metallischen Geschmack verursachen kann. Winterharte Staude. Höhe: 40 - 60 cm.
Vorquellen: 24 Stunden
Außen säen: März - September
Entkeimen: 14 - 28 Tage
Keimtemperatur: 12 - 20 °C
Saattiefe: Oberflächlich - ½ cm
Pflanzabstand: 20 - 25 cm
Abstand zwischen die Reihen: 20 - 25 cm
Standort: sonnig - halb Schatten
Erntezeit: Mai - November
Sauerampfersamen keimen mitunter unregelmäßig. Um die Keimung zu verbessern, können die Samen 24 Stunden vor der Aussaat in lauwarmem Wasser eingeweicht werden. Lassen Sie die Samen anschließend kurz abtropfen.
Säen Sie die Samen von März bis September direkt ins Freiland. Wählen Sie einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit feuchtem, humusreichem und gut durchlässigem Boden. Bereiten Sie ein feinkrümeliges, unkrautfreies Saatbeet vor. Säen Sie die Samen dünn in Reihen aus und bedecken Sie sie mit einer höchstens ½ cm dicken Erdschicht. Drücken Sie die Erde leicht an und gießen Sie vorsichtig. Halten Sie den Boden während der Keimphase gleichmäßig leicht feucht, vermeiden Sie jedoch sowohl Austrocknung als auch Staunässe. Bei einer Bodentemperatur von 12 - 20 °C keimen die Samen in der Regel innerhalb von 14 - 28 Tagen (2 - 4 Wochen).
Sobald die Sämlinge groß genug sind, um sie zu vereinzeln, werden sie auf einen Pflanzabstand von 20 - 25 cm ausgedünnt. Schützen Sie junge Pflanzen vor Schnecken und anderen Fraßschädlingen. Halten Sie den Boden unkrautfrei und gießen Sie während trockener Perioden regelmäßig.
Sauerampfer ist eine winterharte, mehrjährige Pflanze, die jedes Frühjahr erneut austreibt. Durch das regelmäßige Ernten der äußeren Blätter bildet die Pflanze während der gesamten Vegetationsperiode immer wieder frische Blätter. Entfernen Sie die Blütenstängel, sobald sie erscheinen, um die Blattbildung und die Blattqualität zu fördern. Ernten Sie die jungen Blätter von Mai bis November, indem Sie sie dicht über der Pflanzenbasis oder am Stängel abschneiden. Die jungen Blätter sind am zartesten und besitzen das beste Aroma. Regelmäßiges Ernten fördert die Bildung neuer Blätter. Frisch geernteter Sauerampfer ist nur begrenzt haltbar und sollte möglichst sofort verarbeitet oder eingefroren werden. Sauerampfer sät sich leicht selbst aus. Entfernen Sie die Blütenstängel vor der Samenreife, wenn Sie eine Selbstaussaat verhindern möchten.
Pflanzen in Töpfen, Kästen oder Kräutergefäßen können regelmäßig mit einem flüssigen Kräuterdünger versorgt werden. Dies fördert das Wachstum gesunder, grüner Blätter und sorgt für eine lange Erntezeit während der gesamten Vegetationsperiode.
