Wasserspinat (Kangkong) stammt ursprünglich aus dem tropischen Afrika, Indien und Südostasien. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die in unserem niederländischen Klima jedoch nur einjährig kultiviert werden kann. Trotz seines Namens muss Wasserspinat nicht im Wasser angebaut werden. Solange der Boden gleichmäßig feucht gehalten wird, gedeiht die Pflanze auch im Freiland an einem sonnigen, geschützten Standort. Wasserspinat ist auch unter den Namen Kangkong und Kankung bekannt. Die Pflanze besitzt grüne, lange, flache Blätter und hohle Stängel. Ihr Geschmack erinnert an eine Mischung aus Spinat und Endivie und ist mild sowie leicht würzig. Wasserspinat wird häufig in der asiatischen und surinamischen Küche verwendet.
