Speiserübe Purple Top White Globe hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und ist in der Küche besonders vielseitig. Die Rüben werden etwa 8–12 cm groß und besitzen weißes Fleisch mit einer charakteristischen violetten Schulter. Sie können kurz gekocht, gedämpft oder geröstet sowie für Suppen, Eintöpfe und Kartoffelstampf verwendet werden. Roh, fein geraspelt oder in dünne Scheiben geschnitten, schmecken sie auch hervorragend in Salaten. Die jungen Blätter sind ebenfalls essbar und können wie Spinat zubereitet oder frisch im Salat verwendet werden. Die Rüben eignen sich zum Einfrieren und lassen sich zudem traditionell in einer Erdmiete oder einem kühlen Lager über längere Zeit aufbewahren.
Purple Top White Globe ist ein vielseitiges Wurzelgemüse mit festem, saftigem Fruchtfleisch und einem milden, leicht süßlichen Geschmack ohne die ausgeprägte Bitterkeit, die ältere Speiserüben manchmal entwickeln. Junge Rüben sind besonders zart und süß. Ernten Sie deshalb regelmäßig, damit die Rüben nicht holzig oder faserig werden. Junge Rüben können hervorragend roh gegessen werden, während größere Exemplare ideal zum Kochen, Dämpfen, Braten oder Rösten geeignet sind. Sie passen hervorragend in Suppen, Eintöpfe, Currys, Kartoffelstampf und Aufläufe, können aber auch püriert oder zu Rüben-Pommes verarbeitet werden. Fein geraspelt oder in dünne Scheiben geschnitten verleihen sie Salaten eine frische, knackige Note. Geschmacklich harmonieren sie besonders gut mit Butter, Sahne, Käse, Senf, Honig, Thymian, Rosmarin, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer. Auch die jungen Blätter sind vollständig essbar und können wie Spinat zubereitet oder Salaten, Pfannengerichten und Kartoffelstampf hinzugefügt werden. Die Rüben sind mehrere Monate an einem kühlen, frostfreien Ort lagerfähig, lassen sich einfrieren und können traditionell auch in einer Erdmiete gelagert werden. Nicht winterharte Einjährige. Höhe: 30 - 50 cm.
Außen säen (Frühe Ernte): Februar - Mai
Außen säen (Späte Ernte): Juli - August
Entkeimen: 7 - 14 Tage
Keimtemperatur: 15 - 22 °C
Saattiefe: ½ - 1 cm
Abstand zwischen die Reihen: 25 - 30 cm
Pflanzabstand: 10 - 25 cm
Standort: sonnig - Licht
Erntezeit: Mai - Dezember
Speiserüben werden ausschließlich direkt ins Freiland ausgesät, da sie schnell wachsen und das Umpflanzen nur schlecht vertragen. Arbeiten Sie 1 - 2 Monate vor der Aussaat reichlich Kompost in den Boden ein, da Speiserüben zur Familie der Kohlgewächse gehören und einen nährstoffreichen Boden benötigen.
Lockern Sie den Boden gründlich auf, da sich die Knollen teilweise unter der Erde entwickeln. Speiserüben gedeihen am besten in einem kühlen Klima mit regelmäßigen Niederschlägen und an einem offenen, sonnigen Standort. Heißes und trockenes Wetter wirkt sich ungünstig auf die Keimung und das Wachstum aus. Sorgen Sie während trockener Perioden für ausreichend Wasser und bei Bedarf für etwas Schatten. Bei sehr früher Aussaat sollten die jungen Pflanzen vor Frost geschützt werden. Schützen Sie die Keimlinge außerdem sorgfältig vor Schnecken.
Für eine frühe Ernte säen Sie von Februar bis Mai, für eine späte Ernte von Juli bis August. Säen Sie die Samen dünn aus, damit die Knollen genügend Platz zur Entwicklung haben. Halten Sie einen Reihenabstand von 25 - 30 cm ein. Je nach Witterung und Bodentemperatur keimen die Samen innerhalb von 7 - 14 Tagen. Säen Sie höchstens 1 cm tief und bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Erdschicht. Halten Sie das Beet unkrautfrei und gießen Sie während trockener Wetterperioden etwa alle 5 - 10 Tage. Sobald die Jungpflanzen groß genug sind, werden sie auf einen Pflanzabstand von 10 - 25 cm vereinzelt.
Ernten Sie die Speiserüben, wenn sie etwa die Größe eines Golfballs erreicht haben, und lassen Sie sie möglichst nicht größer als eine Orange werden. Speiserüben sind nicht winterhart und sollten daher vor dem ersten starken Frost geerntet werden. Sie schmecken am besten frisch nach der Ernte, obwohl einige Sorten gut lagerfähig sind. Für eine längere Erntezeit empfiehlt es sich, alle 3 - 4 Wochen eine weitere Reihe auszusäen. Schützen Sie besonders die jungen Pflanzen vor Schnecken. Im Sommer können Erdflöhe auftreten. Da Speiserüben zur Familie der Kohlgewächse gehören, können sie von denselben Krankheiten und Schädlingen wie Kohl befallen werden.
