Prunkbohne Emergo ist eine traditionelle niederländische Sorte, die seit vielen Jahren wegen ihres kräftigen Wachstums, ihres hohen Ertrags und ihrer großen weißen Bohnen geschätzt wird. Die Pflanzen bilden lange Ranken mit auffälligen rot-weißen Blüten, die nicht nur dekorativ sind, sondern auch zahlreiche Bienen und andere Bestäuber anlocken. Nach der Blüte entstehen lange, kräftige Hülsen mit großen weißen Samen. Die jungen Hülsen sind essbar, Emergo wird jedoch hauptsächlich wegen ihrer ausgereiften Bohnen angebaut. Kulinarisch ist Prunkbohne Emergo besonders vielseitig. Die jungen Bohnen besitzen eine weiche, cremige Konsistenz und einen milden, leicht nussigen Geschmack. Nach dem Einweichen und Kochen eignen sich die vollständig ausgereiften Bohnen hervorragend für kräftige Suppen, Eintöpfe, Chili-Gerichte und Ofengerichte. Dank ihrer cremigen Konsistenz sind sie außerdem ideal für Bohnenpüree, vegetarische Burger und Salate. Sie harmonieren hervorragend mit Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Lorbeer, Thymian und Rosmarin sowie mit geräuchertem Speck, Wurst und Lammfleisch.
Frische junge Bohnen können nach dem Auslösen sofort gekocht werden. Vollständig ausgereifte Bohnen sollten vor der Zubereitung mindestens 8 bis 12 Stunden eingeweicht und anschließend gründlich gegart werden. Die Hülsen selbst werden in der Regel nur jung verzehrt; im vollständig ausgereiften Zustand werden ausschließlich die Bohnen verwendet. Getrocknete Bohnen sind lange haltbar und eignen sich hervorragend als Vorrat für den Winter. Dank ihres kräftigen Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz sind Emergo-Bohnen sowohl in der niederländischen als auch in der mediterranen Küche sehr beliebt. Sie nehmen Kräuter und Gewürze hervorragend auf und eignen sich daher für die unterschiedlichsten Gerichte – von der traditionellen Bohnensuppe bis hin zu modernen vegetarischen Speisen. Nicht winterharte Einjährige . Höhe: 250 - 350 cm.
Innen säen: mi-April - Ende April
Außen säen: Ende April - Juni
Entkeimen: 7 - 14 Tage
Keimtemperatur: 15 -20 °C
Saattiefe: 3 - 5 cm
Pflanzabstand: 15 - 20 cm
Abstand zwischen die Reihen: 30 - 75 cm
Standort: fulle Sonne - leichte Schatten
Tage bis Ernte: 84 - 98 Tage
Erntezeit: August - Oktober
Prunkbohnen sind kräftige, schnell wachsende Kletterpflanzen, die einen warmen, sonnigen Standort bevorzugen. Sie gedeihen am besten in einem nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden, der ausreichend Feuchtigkeit speichert. Aufgrund ihres kräftigen Wachstums benötigen die Pflanzen eine stabile Rankhilfe, beispielsweise Bohnenstangen, ein Rankgitter oder ein Netz. Säen Sie Prunkbohnen von Ende April bis Juni direkt ins Freiland, sobald kaum noch Nachtfrost zu erwarten ist und sich der Boden auf mindestens 10 °C erwärmt hat. Für eine frühere Ernte können die Samen ab Mitte April im Haus oder in einem unbeheizten Gewächshaus in einzelnen Töpfen vorgezogen werden. Pflanzen Sie die Jungpflanzen erst ins Freiland, wenn keine Frostgefahr mehr besteht.
Säen Sie die Samen 3 - 5 cm tief aus. Halten Sie einen Pflanzabstand von 15 - 20 cm und einen Reihenabstand von 60 - 75 cm ein. An einer Bohnenstange oder einem Bohnen-Tipi werden in der Regel 5 - 8 Samen gleichmäßig um jede Stange ausgesät. Halten Sie den Boden nach der Aussaat gleichmäßig feucht, vermeiden Sie jedoch anhaltende Staunässe.
Prunkbohnen wachsen schnell und erklimmen ihre Rankhilfe selbstständig, sobald die Triebe Halt finden. Führen Sie junge Triebe bei Bedarf vorsichtig an den Stangen entlang, bis sie sich selbstständig festgewunden haben. Gießen Sie während trockener Perioden regelmäßig, besonders während der Blüte und Hülsenbildung. Eine gleichmäßige Wasserversorgung sorgt für einen besseren Fruchtansatz und gut gefüllte Hülsen.
Die ersten jungen Hülsen können in der Regel 12 - 14 Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Möchten Sie die Bohnen frisch verzehren, ernten Sie die Hülsen, sobald die Samen gut entwickelt, aber noch zart sind. Für Trockenbohnen lassen Sie die Hülsen vollständig an der Pflanze ausreifen, bis sie braun und trocken sind. Ernten Sie sie anschließend bei trockenem Wetter und lassen Sie die Bohnen bei Bedarf noch einige Tage nachtrocknen, bevor Sie sie lagern. Wie andere Hülsenfrüchte binden Prunkbohnen Stickstoff aus der Luft und tragen so zur Verbesserung des Bodens bei. Ein sonniger Standort, ausreichend Wasser und regelmäßiges Ernten sorgen für eine lange Erntezeit und einen reichen Ertrag.
