Pastinaken gelten in den Niederlanden als „vergessenes Gemüse“. Das ist schade, denn sie sind sehr gesund, vielseitig und leicht anzubauen. Säen Sie früh aus und ernten Sie spät, da Pastinaken viel Zeit zum Wachsen benötigen. Sie vertragen auch leichte Kälte. Das Aroma dieses gesunden Wurzelgemüses ist leicht süßlich mit einer feinen Anisnote. Pastinaken können gekocht, gebraten, geschmort oder in Aufläufen verwendet werden. Sie schmecken außerdem hervorragend in Suppen oder als Püree, sowohl pur als auch zusammen mit Karotten.
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