Estragon ist ein Küchenkraut mit einem besonderen, kräftigen, leicht süßlichen, anisartigen Geschmack. Die frischen Blätter werden häufig für Bouquet garni und zur Aromatisierung von Essig verwendet.
Die frischen oder getrockneten Blätter werden außerdem in kleinen Mengen (aufgrund ihres starken und dominanten Geschmacks) zu Omeletts, Salaten, Fischgerichten, Geflügel, Fleischgerichten, kalten Soßen, Salatdressings und Kräuterbutter hinzugefügt. Die graugrünen, schmalen und feinen Blätter werden kurz vor der Blüte geerntet. Diese halbwinterharte einjährige Pflanze benötigt einen sonnigen, geschützten Standort. In der Heilkunde ist Estragon für seine appetitanregenden und verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt. Höhe: 100 – 120 cm.
Innen säen: März - April
Außen säen: Mai - Juni
Entkeimen: 14 - 21 Tage
Keimtemperatur: 15 - 20 °C
Saattiefe: oberflächlich
Pflanzabstand: 30 cm
Standort: Sonne bis halb Schatten
Erntezeit: Juni - August
Säen Sie die Samen ab März im Haus aus; die Samen nicht mit Erde bedecken, da sie viel Licht zum Keimen benötigen. Außerdem brauchen sie Wärme. Wenn keine Gefahr von Nachtfrost mehr besteht, können die Jungpflanzen im Abstand von etwa 30 cm ins Freiland gepflanzt werden, an einen sonnigen, halbschattigen und geschützten Standort mit guter Drainage.
Im Freiland können die Samen ab Mitte Mai ausgesät werden, sobald keine Gefahr von Nachtfrost mehr besteht. Bei der Aussaat in Reihen sollte ein Abstand von etwa 30 cm zwischen den Reihen eingehalten werden. Auch hier die Samen nicht abdecken, da sie viel Licht zum Keimen benötigen. Die ideale Temperatur liegt zwischen 15 und 20 °C. Wenn die Pflanzen 5 – 7 cm hoch sind, sollten sie vereinzelt werden, sodass rundherum etwa 20 – 25 cm Platz bleibt. Estragon benötigt einen sonnigen, halbschattigen und geschützten Standort mit guter Drainage.
