Kopfsalat Wunder der vier Jahreszeiten ist ein biologisch gezüchtete Salatsorte. Kopfsalat Wunder der vier Jahreszeiten ist eine robuste und zuverlässige alte französische Sorte, die für ihre Vielseitigkeit und ihren ausgezeichneten Geschmack geschätzt wird. Wie der Name bereits vermuten lässt, eignet sich dieser Salat für eine lange Anbausaison und kann selbst in den kühleren Monaten des Jahres ausgesät und geerntet werden. Er bildet lockere Köpfe mit frischen, knackigen Blättern in einem schönen Dunkelgrün und auffallend roten Blatträndern. Bei niedrigen Temperaturen intensiviert sich die rote Färbung, wodurch der Salat besonders dekorativ wirkt.
In der Küche ist Kopfsalat Wunder der vier Jahreszeiten ein äußerst vielseitiger und aromatischer Salat. Die Blätter sind fest, saftig und angenehm knackig und besitzen ein frisches, leicht würziges Aroma. Durch die lockere Kopfform lassen sich die Blätter leicht voneinander lösen und eignen sich sowohl für einfache Blattsalate als auch für reichhaltig gefüllte Salate. Dieser Salat harmoniert hervorragend mit klassischen Zutaten wie Gurken, Tomaten, Radieschen, Karotten und frischen Kräutern, passt aber ebenso gut zu Ziegenkäse, Blauschimmelkäse, Nüssen, Avocado, Eiern, Räucherlachs oder gegrilltem Gemüse. Ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig oder Senf unterstreicht den frischen Geschmack und die knackige Struktur der Blätter. Die festen Blätter eignen sich außerdem hervorragend als Grundlage für sättigende Salate oder als Garnitur zu warmen Gerichten. Verwenden Sie sie als frische Basis für Kartoffel-, Nudel- oder Reissalate oder als Zutat für Wraps und Sandwiches. Die großen Blätter eignen sich ebenso hervorragend als gesunde Salat-Wraps, gefüllt mit Hähnchen, Tofu, Hummus, Thunfisch oder gegrilltem Gemüse. Dank ihrer Festigkeit behalten sie ihre Form und sorgen für einen angenehm frischen Biss. Für eine besondere Zubereitung können die Blätter kurz gegrillt oder in der Pfanne angebraten werden. Durch die leichte Hitze werden sie weicher und entwickeln ein noch intensiveres Aroma, besonders in Kombination mit Knoblauch, Olivenöl, Parmesan oder gerösteten Nüssen. Ernten Sie die Salatköpfe, sobald sie gut ausgebildet sind und die Blätter fest und frisch aussehen. Junge Blätter sind besonders zart, während ältere Blätter mehr Struktur und ein kräftigeres Aroma besitzen. Lagern Sie den Salat kühl und verzehren Sie ihn möglichst frisch, damit Knackigkeit und Nährstoffe optimal erhalten bleiben.
Mit seinem attraktiven Aussehen, der langen Erntezeit und seinen vielseitigen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten ist Kopfsalat Wunder der vier Jahreszeiten ein wertvoller Klassiker für jeden Gemüsegarten und jede Küche. Diese französische Erbstücksorte beweist, dass ein traditioneller Kopfsalat sowohl einfach als auch überraschend raffiniert sein kann. Nicht winterharte Einjährige.
Innen säen: März - April
Außen säen: Mai - Juni & September - Oktober
Entkeimen: 7 - 10 Tage
Keimtemperatur: 10 - 20 °C
Saattiefe: ½ cm
Pflanzabstand: 20 - 30 cm
Abstand zwischen die Reihen: 20 - 30 cm
Standort: sonnig
Bodensorte:
Tage bis Ernte: 45 - 55 Tage
Erntezeit: Mai - Oktober
Ab März kann im Haus oder unter Glas in lockere, feuchte Aussaaterde gesät werden. Verteilen Sie die Samen dünn auf der Erdoberfläche und bedecken Sie sie nur mit einer sehr dünnen Schicht Aussaaterde, da Kopfsalat ein Lichtkeimer ist und Licht zum Keimen benötigt. Halten Sie die Erde gleichmäßig feucht, vermeiden Sie jedoch Staunässe. Bei einer Temperatur von 10 - 20 °C keimen die Samen nach etwa 7 - 10 Tage. Nach etwa 3 - 4 Wochen, wenn die Jungpflanzen groß genug sind, können sie pikiert oder vorsichtig ausgepflanzt werden. Pflanzen Sie sie erst ins Freiland, wenn keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind. Halten Sie dabei einen Pflanzabstand von 20–30 cm ein, damit sich die Salatköpfe gut entwickeln können.
Ab Mai, sobald keine Frostgefahr mehr besteht, kann direkt ins Freiland gesät werden. Wählen Sie einen sonnigen Standort mit lockerem, fruchtbarem Boden. Säen Sie in Reihen mit einem Abstand von 20 - 30 cm. Legen Sie etwa alle 20 cm drei Samen je Aussaatstelle aus und bedecken Sie diese mit einer dünnen Erdschicht. Halten Sie den Boden bis zum Auflaufen der Keimlinge gleichmäßig feucht. Nach 3 - 4 Wochen werden die Jungpflanzen vereinzelt. Lassen Sie an jeder Aussaatstelle nur die kräftigste Pflanze stehen, damit sich die Salatköpfe optimal entwickeln können.
Für ein gesundes Wachstum darf der Boden nicht austrocknen. Gießen Sie während trockener Witterung regelmäßig, besonders während der Kopfbildung. Eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit sorgt für zarte, knackige Blätter und hilft, ein vorzeitiges Schossen zu verhindern. Durch eine Aussaat alle drei Wochen ist während der gesamten Saison eine kontinuierliche Ernte frischen Salats möglich. Achten Sie auf Schnecken und Blattläuse, da diese die jungen Pflanzen und die sich entwickelnden Köpfe schädigen können. Kontrollieren Sie die Pflanzen regelmäßig und ergreifen Sie bei Bedarf rechtzeitig Maßnahmen. Die Salatköpfe können etwa 45 - 55 Tage nach der Aussaat geerntet werden. Ernten Sie, sobald die Köpfe gut ausgebildet sind und die Blätter fest und frisch wirken. Regelmäßiges Ernten gewährleistet den besten Geschmack und die beste Qualität.
