Eissalat Ice Queen, auch bekannt als Regina dei Ghiacci und Reine des Glaces, ist eine alte französische Sorte, die wegen ihrer dunkelgrünen, stark gekrausten und außergewöhnlich knackigen Blätter geschätzt wird. Obwohl dieser Salat häufig als Eisbergsalat angeboten wird, gehört er botanisch zur Bataviasalat-Gruppe. Die festen, schweren Köpfe besitzen einen frischen, vollmundigen Geschmack mit einer leicht nussigen Note und bleiben lange zart und knackig. Außerdem ist diese Sorte hitzebeständiger als viele andere Salatsorten und schießt daher weniger schnell.
Kulinarisch ist Ice Queen äußerst vielseitig. Die festen Blätter bleiben auch nach dem Vermengen mit einem Dressing wunderbar knackig und eignen sich hervorragend für frische Salate, reich belegte Sandwiches, Wraps, Burger und Tacos. Der frische Geschmack harmoniert ausgezeichnet mit Tomaten, Gurken, Paprika, Avocados, Zwiebeln, Radieschen, Äpfeln, Walnüssen und verschiedenen Käsesorten sowie mit Hähnchen, Speck, Lachs, Thunfisch, Garnelen und gegrilltem Fleisch. Die großen, festen Blätter eignen sich außerdem hervorragend als gesunde Wraps oder als Grundlage für festliche Vorspeisen. Im Gegensatz zu vielen anderen Salatsorten kann Ice Queen auch erhitzt werden. Die Blätter lassen sich kurz anbraten, dämpfen, grillen oder einige Minuten kochen und eignen sich hervorragend für Wokgerichte, Eintöpfe, herzhafte Kuchen und cremige Suppen. Dank der festen Blattstruktur bleibt dieser Salat zudem länger frisch als viele andere Salatsorten. Nicht winterharte Einjährige.
Außen säen: März - August
Entkeimen: 7 - 10 Tage
Keimtemperatur: 15 - 18 °C
Saattiefe: ½ cm
Pflanzabstand: 20 - 30 cm
Standort: sonnig
Tage bis Ernte: 55 - 85 Tage
Säen Sie von März bis August direkt ins Freiland auf ein gut vorbereitetes Saatbeet. Lockern Sie den Boden gründlich, entfernen Sie Unkraut und sorgen Sie für eine feinkrümelige Bodenstruktur. Säen Sie die Samen etwa ½ cm tief aus und bedecken Sie sie nur dünn mit feiner Aussaaterde. Drücken Sie die Erde anschließend leicht an, damit die Samen guten Bodenkontakt erhalten. Halten Sie den Boden während der Keimung gleichmäßig feucht, vermeiden Sie jedoch Staunässe. Bei einer Bodentemperatur von 15 bis 18 °C erscheinen die ersten Keimlinge in der Regel nach 7 bis 10 Tagen.
Nach etwa drei bis vier Wochen, wenn die Jungpflanzen ausreichend entwickelt sind, können sie vereinzelt oder vorsichtig verpflanzt werden. Halten Sie einen Pflanzabstand von 20 bis 30 cm ein, damit sich die Salatköpfe vollständig entwickeln können. Stehen die Pflanzen zu dicht, bilden sie kleinere Köpfe und sind anfälliger für Pilzkrankheiten.
Eissalat gedeiht am besten an einem sonnigen Standort in einem nährstoffreichen, humosen und gut durchlässigen Boden. Während heißer Sommertage sollte der Boden möglichst gleichmäßig feucht gehalten werden. Eine Mulchschicht hilft dabei, die Feuchtigkeit im Boden zu speichern und das vorzeitige Schossen der Pflanzen zu verhindern. Gießen Sie regelmäßig, besonders während warmer und trockener Perioden. Eine gleichmäßige Wasserversorgung sorgt für feste, zarte Blätter und verhindert einen bitteren Geschmack. Halten Sie das Beet unkrautfrei, damit die Pflanzen ausreichend Licht, Wasser und Nährstoffe erhalten.
Für eine kontinuierliche Ernte empfiehlt es sich, alle zwei bis drei Wochen eine kleine Menge auszusäen. So können Sie über einen langen Zeitraum frischen Salat ernten. Schützen Sie junge Pflanzen vor Schnecken, die innerhalb kurzer Zeit erhebliche Schäden verursachen können. Auch Vögel und andere Schädlinge können junge Pflanzen anfressen. Ein feinmaschiges Insektenschutznetz oder ein Pflanzenschutznetz bietet in den meisten Fällen einen wirksamen Schutz. Je nach Aussaatzeitpunkt und Witterung können die Salatköpfe nach etwa 55 bis 85 Tagen geerntet werden. Ernten Sie die Köpfe, sobald sie sich fest anfühlen und vollständig geschlossen sind. Werden sie möglichst früh am Morgen geerntet, bleiben die Blätter besonders lange frisch und knackig.
