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Kardone


Kardoen is familie van de artisjok. Deze groente behoort in ons land tot de "vergeten groente". Van de kardoen worden de jonge bloemknoppen, de bloemharten, de bladstelen en de nerf van het blad gegeten. Deze delen van de plant kunnen worden gekookt, gestoofd, geblancheerd, gewokt en in soep worden gebruikt. De frisse, licht bittere smaak van kardoen lijkt veel op de smaak van artisjok.
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